Τονίζεται ότι στο Ελαιοκομικό Μητρώο περιλαμβάνονται στοιχεία του Ελαιοπαραγωγού αλλά και της Ελαιοκαλλιέργειας όπως μεταξύ άλλων, πυκνότητα φύτευσης, άρδευση ή μη και αριθμός δένδρων ανά λιοστάσι, ποικιλία, κλπ, καθώς και η θέση εντοπισμού, εμβαδόν του Ελαιοτεμαχίου.

     Η σύνταξη του ατομικού φακέλου ή η τροποποίηση των υπαρχόντων στοιχείων στο Ελαιοκομικό Μητρώο είναι ευθύνη του κάθε Ελαιοπαραγωγού που κατέχει αγροτεμάχιο με 21 ελαιόδεντρα και άνω, ανεξάρτητα από το αν η παραγωγή προορίζεται για εμπορία ή προσωπική κατανάλωση.

      Μετά την καταγραφή στο Ελαιοκομικό Μητρώο, ο Ελαιοπαραγωγός μόλις μαζέψει τον ελαιόκαρπο και τον παραδώσει στο Ελαιοτριβείο πρέπει να δηλώσει τα στοιχεία του Ελαιοτεμαχίου, την ποικιλία της Ελιάς, την ακριβή ποσότητα του Ελαιόκαρπου που συγκομίστηκε και το συγκεκριμένο Ελαιοτριβείο παράδοσης.   

      Η εν λόγω Δήλωση Συγκομιδής υποβάλλεται υποχρεωτικά κάθε χρόνιο από την 1^η Οκτωβρίου έως την 31^η Μαΐου και ισχύει και στην περίπτωση μηδενικής παραγωγής.

      Η αμέλεια ή η υποβολή ανακριβών στοιχείων δεν θα περάσει απαρατήρητη. Σύμφωνα με το Υπουργείο έχουν ορισθεί κλιμακωτές ποινές που εξαρτώνται από το μέγεθος της εκμετάλλευσης : 100€  για εκμεταλλεύσεις με 21 έως 50 ελαιόδεντρα,  500€  για 51 έως 100 ελαιόδεντρα,  1.000€ για 101 έως 500 ελαιόδεντρα και έως 5.000€ για άνω των 500 ελαιοδέντρων.